여름철 음식점 식중독 예방! 식약처의 유의사항과 요령 > 사회

1. 여름철 식중독 발생 주요 원인은 병원성대장균과 살모넬라균.
2. 음식점에서 식중독 발생률 58%로 가장 높음.
3. 음식물류 사업자들은 식재료별 취급요령 및 조리 시 주의사항을 철저히 준수해야 함.
4. 염소 소독액 등을 이용한 채소 및 육류 관리가 중요.
5. 조리 시 완전한 익힘과 조리기구 세척·소독이 필수.

[설명]
식품의약품안전처가 발표한 자료에 따르면, 여름철에 발생한 식중독의 주요 원인은 병원성대장균과 살모넬라균으로 분석됐다. 이에 음식점에서의 식중독 발생률이 전체 비율의 58%를 차지하며 가장 높은 수치를 나타냈다. 식약처는 음식물류 사업자들이 채소 및 육류 관리, 조리 시 주의사항, 조리기구 세척 소독 등을 철저히 준수하여 식중독 예방에 힘써야 한다고 당부했다. 또한, 염소 소독액을 활용한 세부적인 관리 방법과 조리 시 완전한 익힘 등이 중요하다.

[용어 해설]
- 병원성대장균: 식중독을 유발하는 세균 중 하나로, 소변이나 분변 등을 통해 오염된 음식물을 섭취할 경우 사람에게 유해한 영향을 줄 수 있음.
- 살모넬라균: 식중독을 일으키는 세균 종 중 하나로, 주로 달걀이나 닭고기와 같은 식품에서 발견되며, 소화기 질환을 유발할 수 있음.

[태그]
#Summer #음식점 #식중독 #식약처 #예방 #조리 #음식물류 #병원성대장균 #살모넬라균 #세척 #소독

추천0 비추천 0