육류 조리 식품을 통한 식중독 주의 요망 > 생활

1. 식품의약품안전처, 육류 조리 식품을 통한 식중독 주의 요망
2. 클로스트리디움 퍼프린젠스균에 의한 식중독으로 주의 요청
3. 음식 보관 방법 등 안전 수칙 준수 요청
4. 육류를 주원료로 한 조리식품에서 식중독 주로 발생

[설명]
식품의약품안전처는 육류 조리 식품을 통한 식중독이 계속해서 발생하고 있어, 중심 온도 75℃에서 1분 이상 충분히 가열해 즉시 제공할 것을 요청했습니다. 클로스트리디움 퍼프린젠스균으로 인한 식중독 발생에 대비하여 음식 보관 방법과 안전 수칙 준수를 강조하고 있습니다. 집단급식소나 음식점에서의 대량 조리 후 상온 보관은 균이 다시 증식해 식중독을 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다.

[용어 해설]
- 클로스트리디움 퍼프린젠스균: 산소가 부족한 환경에서 번식하며 열에 강하고 손쉽게 증식할 수 있는 균
- 식중독: 유해균 또는 그 생산하는 독소를 섭취하여 발생하는 식품 중독 증상

[태그]
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