형광 빛나는 고기, 안전한 음식일까? > 생활

1. 식품안전정보원이 국밥이나 보쌈 등 고기에서 형광 빛이 나타나는 현상에 대해 안전성 설명.
2. 고기 단면의 근섬유가 빛에 노출돼 형광 빛 발생.
3. 곰탕·보쌈 고기의 형광 푸른빛은 단면의 근섬유가 빛에 반사돼 나타나는 현상.

[설명]
식품안전정보원이 국밥이나 보쌈을 먹다 형광 푸른빛이나 무지개색이 나타나는 고기에 대해 설명했다. 이 현상은 고기 단면의 근섬유가 빛에 노출돼 생기는 형광 빛으로, 곰탕, 보쌈 고기 등에서 주로 관찰된다. 식품안전정보원은 이 현상은 자연스럽고 먹어도 무해하며, 상한 냄새나 맛이 난다면 섭취를 삼가하는 것이 좋다고 조언했다.

[용어 해설]
- 근섬유: 고기 근육 내에서 여러 개로 이루어진 섬유 뭉치로, 고기를 썰면 밑면에 돌출돼 있는 부분을 의미한다.

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