20세기 조선의 식품 변천사: 일본의 영향과 충돌 > 생활

1. 일본의 명태 알이 조선인들에게 인기를 끌며 소요소 변경 발생
2. 20세기일어난 식품 산업의 변화, 소주부터 사과까지 대규모 생산체제로 전환
3. 조선 소, 사과, 홍삼 등 다양 식품의 수출 및 유통 혁신
4. 일제의 근대화 정책 결과로 음식문화, 유통망 전면 개편

[설명]
이 책은 20세기 전 식민지 시기 조선의 식품과 음식 문화가 일본 ‘제국’ 전체의 푸드 시스템(food system) 속에서 어떻게 변화했는지를 살펴본다. 쌀, 소, 홍삼, 우유, 사과, 명란젓, 소주, 맥주, 담배 등 9가지 식품에 초점을 맞추며, 일제의 정책이 어떻게 조선의 식품 산업에 영향을 미쳤는지 상세히 분석한다. 책은 음식 산업의 변화를 통해 조선의 근대화 과정을 살펴보며, 일본의 영향과 충돌에 대해 다양한 관점을 제시한다.

[용어 해설]
푸드 시스템(food system): 식료의 생산부터 유통, 가공, 소비까지의 전과정
근대화: 현대 산업화 및 기술 적용에 따른 사회 변화 과정
유통망: 상품이 생산자에서 소비자로 이르는 전 과정을 관리하는 시스템

[태그]
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