미슐랭 스타 받고도 영혼을 잃는 식당들 > 세계

1. 프랑스의 미식평가 등급인 '미슐랭 스타'를 받은 식당 중 40%가 문을 닫음
2. 미슐랭 별을 받은 식당은 대중성은 올라가지만 비용 상승으로 인한 고난
3. 생존을 위해 경영 구조가 취약해지고 재료비 등의 연쇄 상승 효과 발생

[설명]
프랑스의 미식평가인 '미슐랭 스타'를 받은 식당들은 대중성은 올라가지만 그만큼 비용도 상승해 경영에 어려움을 겪고 있습니다. 이들 식당은 관광객과 새로운 고객들의 기대치를 충족시키기 위해 더 높은 수준의 서비스와 요리를 제공해야 하며, 이는 많은 비용 상승으로 이어집니다. 동시에 재료비와 임금 인상 등으로 경영 구조가 취약해지는 경우가 많아졌는데, 이는 '미슐랭 스타의 저주'로 불립니다.

[용어 해설]
미슐랭 스타: 프랑스의 미식평가인 미슐랭이 등급을 매기는 시스템으로, 맛과 서비스에 뛰어난 레스토랑에 수여되는 평판적인 등급

[태그]
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