중국 신장 남부에서 발견된 3500년 전 치즈, 오래된 케피르의 정체 > 세계

1. 중국 신장 남부 타림 분지에서 발견된 3500년 전 치즈, 케피르
2. 연구진은 케피르 치즈가 신장 지역에서 3500년 전부터 생산되었다 주장
3. 치즈 샘플에서 발견된 DNA 분석으로 케피르 치즈로 확인
4. 우유 섭취 불가능한 유당불내증 샤오허 사람들이 치즈를 섭취할 수 있었던 이유 분석
5. 연구가 케피르 문화 기원 지역까지 확대되었다 주장


[설명] 중국 신장위구르 자치구에서 발견된 3500년 전 치즈가 논란을 일으키고 있다. 치즈 샘플에서 나온 DNA 분석 결과, 약 3500년 전 청동기 시대 유제품인 케피르 치즈로 확인됐다. 연구진은 이를 통해 케피르 치즈가 신장 지역에서 예상보다 훨씬 오래되어, 시대와 지역을 넘어 치즈 생산이 이루어졌음을 주장했다. 또한, 유당불내증 환자인 샤오허 사람들이 치즈를 섭취할 수 있었던 이유에 대한 분석 결과도 포함되어 있어 놀라움을 준다. 이번 연구 결과는 치즈가 오래된 문화와 연관이 깊으며, 기존의 관점을 뒤엎고 새로운 시선을 제시하고 있다.

[용어 해설]
- 케피르 치즈: 염소, 양, 소의 젖을 발효시켜 만든 유제품으로, 치즈의 한 종류
- 유당불내증: 유당을 소화하는 데 사용되는 인내성을 살펴보는 변칙 체계
- 치즈 샘플: 치즈에서 채취한 작은 양의 물질

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