미생물 바이오매스를 활용한 식품 생산, 지속 가능한 미래 식량 전략 > 과학

1. KAIST 연구진이 미생물을 이용한 지속 가능한 식품 생산 전략 제시
2. 미생물 바이오매스는 고단백, 친환경적이며 고영양 식품 자원으로 간주됨
3. 미생물 식품으로는 발효식품과 미생물 바이오매스를 활용한 다양한 식품화합물이 존재
4. 지속 가능한 미생물 식품의 대중화에 대한 전망도 밝혀짐
[설명] KAIST 연구진이 미생물을 이용한 식품 생산의 가능성을 제시하고, 미생물 바이오매스를 효율적으로 활용하여 지속 가능하고 고영양 가치를 갖는 식품을 생산할 수 있다는 점을 강조했습니다. 미생물 식품은 환경 친화적이며 고단백으로서 육류와 경쟁할 만한 영양 가치를 지니고 있습니다. 이번 연구결과는 '네이처 미생물학'에서 발표되었으며, 식량 안보에 미치는 긍정적인 영향을 제시하고 있습니다.
[용어 해설] 바이오매스: 생물의 생존에 필요한 물질로 이루어진 전체 질량을 가리키며, 미생물 바이오매스는 미생물에서 얻어지는 생물학적 물질을 의미합니다.
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